Seketika.com, Bisnis – Biji kopi menjadi elemen utama di balik secangkir kopi yang dinikmati jutaan orang setiap hari. Namun, tidak semua biji kopi diciptakan sama. Perbedaan jenis, asal, hingga proses pengolahan membuat setiap cangkir memiliki karakter unik. Lantas, apa saja jenis biji kopi dan bagaimana perbedaannya?
Secara umum, terdapat empat jenis utama biji kopi yang dikenal di dunia, yakni Arabika, Robusta, Liberika, dan Excelsa.
Arabika merupakan jenis paling populer dengan pangsa pasar terbesar secara global.
Biji ini dikenal memiliki rasa yang lebih halus, tingkat keasaman yang seimbang, serta aroma kompleks. Biasanya ditanam di dataran tinggi dengan iklim sejuk.
Sementara itu, Robusta memiliki karakter yang lebih kuat dan pahit, dengan kandungan kafein lebih tinggi dibanding Arabika.
Jenis ini lebih tahan terhadap hama dan dapat tumbuh di dataran rendah, menjadikannya pilihan utama untuk produksi kopi instan dan espresso blend.
Liberika dan Excelsa mungkin tidak sepopuler dua jenis sebelumnya, tetapi tetap memiliki penggemar tersendiri.
Liberika memiliki ukuran biji lebih besar dan aroma yang khas, sering digambarkan sebagai smoky atau woody. Sedangkan Excelsa menawarkan profil rasa yang unik, perpaduan antara asam dan fruity, sehingga kerap digunakan untuk menambah kompleksitas dalam campuran kopi.
Dari segi lokasi, biji kopi ditanam di wilayah yang dikenal sebagai “coffee belt”, yaitu daerah tropis di sekitar garis khatulistiwa.
Negara seperti Indonesia, Brasil, dan Kolombia menjadi produsen utama kopi dunia. Di Indonesia sendiri, daerah seperti Aceh, Toraja, dan Bali dikenal menghasilkan biji kopi berkualitas tinggi.
Proses pengolahan juga berperan penting dalam menentukan cita rasa kopi. Metode seperti washed, natural, dan honey process akan memengaruhi tingkat keasaman, body, serta aroma yang dihasilkan.
